A Vanessa é assessora técnico-científica na Farmodiética e tem-se dedicado ao tratamento do excesso de peso e esteve envolvida na criação do serviço de Nutrição AgingNutrition.
É mestre em Nutrigenómica e Nutrição Personalizada e está a tirar o doutoramento na NOVA Medical School.
Trás-os-Montes é o seu refúgio. Este local fá-la sentir mais ligada à natureza, ensina-a a ser uma pessoa mais contemplativa e a dar valor às coisas mais simples. À semelhança do que temos de fazer com a alimentação: descomplicar e regressar às raízes.
